Ο τζίρος των καταλυμάτων τρέχει τέσσερις φορές πιο γρήγορα από τις διανυκτερεύσεις

Η ΕΛΣΤΑΤ έβγαλε δύο δελτία μέσα σε δύο μέρες. Στις 24 Αυγούστου τις διανυκτερεύσεις του Ιουνίου, στις 25 τον κύκλο εργασιών του Β΄ τριμήνου για τα καταλύματα και την εστίαση. Κανένα από τα δύο δελτία δεν διαιρεί το ένα μέγεθος με το άλλο.

Τα δύο νούμερα του τριμήνου: τζίρος καταλυμάτων +6,1%, διανυκτερεύσεις +1,7%. Η διαφορά είναι όλη η ιστορία.

Ο τζίρος ανά διανυκτέρευση

Δύο ευρώ και ενενήντα πέντε λεπτά παραπάνω σε κάθε διανυκτέρευση, δηλαδή +4,4% μέσα σε έναν χρόνο. Ο τζίρος δεν ήρθε από περισσότερο κόσμο.

Ο αριθμητής είναι 3.303.871 χιλ. € για το τρίμηνο, ο παρονομαστής 46.802.640 διανυκτερεύσεις. Πέρσι τα ίδια μεγέθη ήταν 3.112.772 χιλ. € και 46.017.867.

Πώς βγήκε το τρίμηνο στις διανυκτερεύσεις

Το δελτίο αφίξεων είναι μηνιαίο, το δελτίο τζίρου τριμηνιαίο. Για να συγκριθούν στο ίδιο παράθυρο χρειάζονται Απρίλιος και Μάιος, που δεν κυκλοφορούν πια ως ξεχωριστά αρχεία στη σελίδα της ΕΛΣΤΑΤ.

Τους πήρα από τη Eurostat, σειρά tour_occ_nim. Είναι η ίδια σειρά: ο Ιούνιος 2025 της Eurostat δίνει 23.719.868 διανυκτερεύσεις, ακριβώς το νούμερο του ελληνικού δελτίου, στο μονάδι. Ο Ιούνιος 2026 δεν έχει ανέβει ακόμα στη Eurostat, οπότε μπαίνει από το δελτίο.

Η αύξηση είναι σχεδόν όλη από αλλοδαπούς, +1,9%. Οι ημεδαποί +0,6%.

Την ίδια στιγμή, η εστίαση

Ο τζίρος της εστίασης έπεσε 2,5%, στα 3,165 δισ €. Είναι το ίδιο τρίμηνο με τις περισσότερες διανυκτερεύσεις, δηλαδή δεν λείπει κόσμος. Και το Β΄ τρίμηνο 2026 τα καταλύματα περνάνε την εστίαση σε τζίρο, αντιστρέφοντας την περυσινή εικόνα: το Β΄ τρίμηνο 2025 η εστίαση ήταν μπροστά, 3,245 δισ € έναντι 3,113 δισ €.

Η πτώση δεν είναι τοπική. Σε 42 από τις 66 περιφερειακές ενότητες ο τζίρος της εστίασης είναι κάτω από πέρσι, ενώ τα καταλύματα ανεβαίνουν σε 48 από τις 66.

Η δραστηριότητα των καταλυμάτων και η εστίαση έχουν 45.552 και 100.071 ενεργές επιχειρήσεις αντίστοιχα. Η Αττική συγκεντρώνει το 41,0% του τζίρου της εστίασης πανελλαδικά και το 24,5% των καταλυμάτων. Η γεωγραφία είναι κατά έδρα ΑΦΜ, οπότε μια αλυσίδα με έδρα Αθήνα χρεώνει τζίρο στην Αττική.

Τι δείχνει το μητρώο

Στο ΓΕΜΗ, οι νέες εγγραφές επιχειρήσεων εστίασης το επτάμηνο Ιανουαρίου-Ιουλίου:

Είναι εγγραφές στο μητρώο, όχι κλεισίματα. Λέει ότι μπαίνουν λιγότεροι καινούριοι. Για τη συρρίκνωση του κλάδου θα χρειαζόταν να μετρηθούν οι διαγραφές. Οι νέες εταιρείες εστίασης του τελευταίου έτους είναι διαθέσιμες με τα ονόματά τους.

Οι ισολογισμοί του 2024

Ο κλάδος που χάνει τζίρο δούλευε ήδη στο μηδέν. Από τις εταιρείες που ανεβάζουν ισολογισμό στο ΓΕΜΗ, με χρήση που έκλεισε μέσα στο 2024:

Τα τρία περιθώρια λένε διαφορετικά πράγματα και αξίζει να διαβαστούν μαζί. Ο διάμεσος είναι η τυπική εταιρεία. Ο μέσος όρος τραβιέται κάτω από τις μεγάλες ζημιές, γι' αυτό βγαίνει αρνητικός στην εστίαση. Το συνολικό μένει θετικό γιατί ο τζίρος είναι συγκεντρωμένος στις μεγάλες, που κερδίζουν.

Ο τζίρος του δείγματος είναι 9,33 δισ € στα καταλύματα και 3,26 δισ € στην εστίαση, έναντι ετήσιου τζίρου κλάδου 12,38 δισ € και 12,83 δισ € κατά την ΕΛΣΤΑΤ για το 2025. Πιάνουμε δηλαδή το 75% των καταλυμάτων και το 25% της εστίασης, που ταιριάζει με το ότι ισολογισμό ανεβάζουν οι μεγάλες.

Μεθοδολογία

Ο δείκτης «ανά διανυκτέρευση» είναι δικός μου υπολογισμός, όχι μέγεθος που δημοσιεύει η ΕΛΣΤΑΤ. Ο αριθμητής είναι όλος ο κύκλος εργασιών του κλάδου 55, άρα περιλαμβάνει και το εστιατόριο του ξενοδοχείου, τα συνέδρια και το spa. Ο παρονομαστής είναι διανυκτερεύσεις σε ξενοδοχεία, κάμπινγκ και δηλωμένα ενοικιαζόμενα δωμάτια. Δεν είναι τιμή δωματίου. Το επίπεδο των 70 € δεν συγκρίνεται με ADR, η μεταβολή στέκει γιατί ο ορισμός είναι ο ίδιος και στα δύο έτη.

Ο παρονομαστής δεν πιάνει τη βραχυχρόνια μίσθωση φυσικών προσώπων. Αν αυτή μεγαλώνει εκτός δείγματος, ένα κομμάτι του +4,4% είναι μετατόπιση και όχι τιμή.

Η ΕΛΣΤΑΤ άλλαξε φέτος την κάλυψη στο δελτίο τζίρου: ενσωμάτωσε επιχειρήσεις που συστάθηκαν το 2024 ή το 2025 και είχαν ετήσιο τζίρο 2025 τουλάχιστον 500 χιλ. €. Μέρος του +6,1% είναι βελτίωση κάλυψης, όχι ανάπτυξη. Το δελτίο δεν ποσοτικοποιεί πόσο.

Στον πίνακα των περιφερειακών ενοτήτων λείπει η Ημαθία, την αποκρύπτει η ΕΛΣΤΑΤ ως μη συγκρίσιμη. Γι' αυτό οι μονάδες είναι 66 και όχι 67. Το άθροισμα των ΠΕ κλείνει με το γενικό σύνολο μείον ακριβώς την Ημαθία, και αυτός είναι ο έλεγχος ότι ο πίνακας παρσαρίστηκε σωστά.

Στους ισολογισμούς, το περιθώριο είναι προ φόρων, γιατί το κέρδος μετά από φόρους λείπει από μεγάλο μέρος του δείγματος. Στο κοινό υποσύνολο η διαφορά είναι περίπου 0,4 μονάδες. Ο μέσος όρος αγνοεί 529 εταιρείες με περιθώριο εκτός ±200%, αλλιώς τον σέρνουν στο −11.400%. Ο διάμεσος και τα ποσοστά υπολογίζονται σε ολόκληρο τον πληθυσμό. Εξαιρούνται τα υποκαταστήματα αλλοδαπής και όσα δημοσιεύουν σε άλλο νόμισμα.

Οι νέες εγγραφές ΓΕΜΗ μετρώνται με τον σημερινό κύριο ΚΑΔ, οπότε όποια εταιρεία άλλαξε αντικείμενο μετά τη σύσταση μετριέται στον σημερινό κλάδο.